Мёд считается более полезной альтернативой белому сахару, однако разница между ними не настолько велика, как может показаться. Всемирная организация здравоохранения относит сахар, содержащийся в мёде, к той же категории «свободных сахаров» и рекомендует ограничивать его потребление. В то же время недавние исследования показывают, что мёд содержит биоактивные соединения и может оказывать некоторые положительные эффекты, однако результаты не всегда однозначны.
Согласно обновлённой информации ВОЗ, сахара, естественным образом содержащиеся в мёде, сиропах и фруктовых соках, считаются свободными сахарами, как и сахар, добавляемый в продукты или напитки. ВОЗ рекомендует, чтобы их доля составляла менее 10% от суточной калорийности рациона, а сокращение до менее 5% может принести дополнительную пользу для здоровья.
Это означает, что с точки зрения общественного здравоохранения мёд не становится автоматически «полезным» только потому, что является натуральным продуктом.
При этом мёд не идентичен белому сахару. Анализ, опубликованный в 2025 году, показывает, что помимо сахаров он содержит аминокислоты, ферменты, полифенолы и флавоноиды. Эти соединения связывают с антиоксидантными и антимикробными свойствами.
Особый интерес представляет исследование, опубликованное в ноябре 2025 года в журнале «Nutrition & Diabetes». Авторы проанализировали 69 рандомизированных клинических исследований с участием 3 544 человек. Учёные изучали влияние мёда и других продуктов пчеловодства на уровень сахара в крови, холестерин, артериальное давление и показатели воспаления.
Однако результаты не позволяют однозначно назвать мёд более полезным вариантом.
Анализ показал, что около 10 граммов мёда в день при замене им простых сахаров могут способствовать снижению уровня гликированного гемоглобина HbA1c, показателя, отражающего средний уровень сахара в крови за длительный период. В то же время исследователи выявили и возможные неблагоприятные эффекты в отношении уровня глюкозы натощак, триглицеридов, артериального давления и некоторых маркеров воспаления.
Поэтому авторы исследования предупреждают, что употребление большого количества мёда или его длительное потребление не следует автоматически считать полезным, особенно людям с метаболическими нарушениями.
Таким образом, замена белого сахара мёдом может дать небольшое преимущество благодаря содержащимся в нём биоактивным соединениям. Однако при употреблении в больших количествах эта разница практически исчезает, поскольку мёд прежде всего остаётся концентрированным источником сахаров.