Употребление очень горячего чая и кофе может втрое повысить риск плоскоклеточного рака пищевода, следует из крупнейшего на сегодняшний день исследования на эту тему. В течение 14 лет ученые наблюдали почти за 980 тысячами человек и пришли к выводу, что значение имеют как температура напитка, так и частота его употребления, пишет The Guardian.
Исследование показало, что у людей, которые предпочитали «очень горячие» напитки, риск развития плоскоклеточного рака пищевода был примерно в три раза выше, чем у тех, кто пил их теплыми. При этом такой связи не выявили для аденокарциномы, другой формы рака пищевода.
Имеет значение и количество. У людей, которые выпивали не менее шести горячих напитков в день, риск плоскоклеточного рака пищевода был на 71% выше даже после того, как исследователи учли предпочитаемую температуру напитков.
Исследование возглавила доктор Керен Папье, специалист по эпидемиологии питания из Оксфордского университета. Ученые проанализировали привычки почти 980 тысяч жителей Великобритании за 14 лет.
Участников спрашивали, предпочитают ли они очень горячие, горячие или теплые напитки. Авторы исследования обращают внимание, что точную температуру не измеряли, ее оценивали сами участники, что является одним из ограничений работы.
Результаты согласуются с предыдущими исследованиями, проведенными в Азии, Африке, Южной Америке и на Ближнем Востоке. В них употребление чая или мате при температуре не менее 70 градусов Цельсия также связывали с повышенным риском рака пищевода.
Международное агентство по изучению рака, входящее в структуру Всемирной организации здравоохранения, еще в 2016 году классифицировало очень горячие напитки как «вероятно канцерогенные для человека». Одно из возможных объяснений состоит в том, что высокая температура может многократно повреждать клетки, выстилающие пищевод. Курение и употребление алкоголя также остаются важными факторами риска.
Исследователи подсчитали, что примерно один из семи случаев плоскоклеточного рака пищевода в Великобритании можно было бы предотвратить, если бы люди, привыкшие пить очень горячие напитки, перешли на более умеренную температуру.
Специалисты Cancer Research UK отмечают, что точного времени, в течение которого чай или кофе нужно оставлять остывать, нет. Рекомендация проста: напиток следует пить тогда, когда его температура уже комфортна и не вызывает ощущения жжения.