Consumul de ceai și cafea foarte fierbinți ar putea tripla riscul de carcinom scuamos esofagian, potrivit celui mai amplu studiu realizat până acum pe această temă. Cercetarea, care a urmărit aproape 980.000 de persoane timp de 14 ani, arată că atât temperatura băuturii, cât și frecvența consumului contează, scrie The Guardian.
Studiul arată că persoanele care obișnuiesc să consume băuturile „foarte fierbinți”, comparativ cu cele care le beau calde, au avut un risc de aproximativ trei ori mai mare de a dezvolta carcinom scuamos esofagian. În schimb, cercetătorii nu au observat aceeași asociere în cazul adenocarcinomului, o altă formă de cancer esofagian.
Contează și cantitatea. Persoanele care consumau cel puțin șase băuturi fierbinți pe zi au avut un risc cu 71% mai mare pentru carcinomul scuamos esofagian, chiar și după ce cercetătorii au ținut cont de temperatura preferată a băuturilor.
Cercetarea a fost coordonată de Dr. Keren Papier, epidemiolog nutriționist la Universitatea Oxford, și a analizat obiceiurile a aproape 980.000 de persoane din Marea Britanie pe parcursul a 14 ani.
Participanții au fost întrebați dacă preferă băuturile foarte fierbinți, fierbinți sau calde. Autorii atrag însă atenția că temperatura nu a fost măsurată exact, ci a fost raportată de participanți, ceea ce reprezintă una dintre limitele studiului.
Rezultatele sunt similare cu cele obținute anterior în studii din Asia, Africa, America de Sud și Orientul Mijlociu. În acele cercetări, consumul de ceai sau mate la temperaturi de cel puțin 70 de grade Celsius a fost asociat cu un risc mai mare de cancer esofagian.
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, parte a Organizației Mondiale a Sănătății, a clasificat încă din 2016 băuturile foarte fierbinți drept „probabil cancerigene pentru oameni”. Una dintre explicații este că temperaturile ridicate pot afecta repetat celulele care căptușesc esofagul. Fumatul și consumul de alcool rămân, de asemenea, factori importanți de risc.
Cercetătorii estimează că aproximativ unul din șapte cazuri de carcinom scuamos esofagian din Marea Britanie ar putea fi prevenit dacă persoanele care beau lichide foarte fierbinți ar trece la temperaturi mai moderate.
Specialiștii de la Cancer Research UK spun că nu există un timp exact în care ceaiul sau cafeaua trebuie lăsate să se răcească. Recomandarea este simplă: băutura ar trebui consumată atunci când temperatura este confortabilă și nu mai provoacă senzația de arsură.