Повторяющиеся волны жары в Италии давят на производство Parmigiano Reggiano. На фермах, поставляющих молоко для знаменитого сыра, температура около 40°C снижает надои, увеличивает расходы на электроэнергию и повышает стоимость кормов. На некоторых фермах производство молока сократилось примерно на 20%.
В среднем надои снизились примерно на 10%, а на отдельных фермах потери достигают 20%. Одновременно вентиляторы, системы охлаждения и орошения работают почти непрерывно, из-за чего потребление электроэнергии может вырасти в два-три раза, передает Mediafax со ссылкой на Politico.
Молочные коровы начинают испытывать тепловой стресс уже примерно при 25°C. При высокой температуре животные меньше едят и отдыхают, что снижает производство молока. Фермер из окрестностей Пармы, содержащая около 400 голов скота, рассказала, что сейчас каждая корова дает на пять-шесть килограммов молока в день меньше.
Ситуацию осложняют строгие правила защищенного наименования происхождения. Parmigiano Reggiano можно производить только в определенной зоне на севере Италии, причем не менее 75% кормов должны поступать из региона производства. Поэтому фермеры не могут просто перенести производство в более прохладные районы или закупать более дешевые корма в других регионах.
Засуха дополнительно сокращает производство местных кормов и увеличивает расходы. В конечном итоге это может привести к подорожанию Parmigiano Reggiano для покупателей.
Экономические масштабы отрасли значительны: ее годовая стоимость оценивается примерно в €4,5 млрд. В 2025 году было произведено более 4,19 млн голов сыра Parmigiano Reggiano, причем почти половина объема продается за рубеж.
Расходы растут и после производства сыра. Parmigiano Reggiano должен созревать не менее 12 месяцев в помещениях с контролируемой температурой. Во время сильной жары некоторые склады фиксировали рост энергопотребления примерно на 30%.
Для фермеров экстремальная жара уже перестала быть исключением. В августе около 60% сельскохозяйственных земель Италии в той или иной степени страдали от засухи, а ущерб сельскому хозяйству от засухи, пожаров и экстремальной погоды превышал €3 млрд.