Восемь веществ, используемых в качестве пищевых консервантов, связали с повышенным риском развития артериальной гипертонии. К такому выводу пришли авторы французского исследования, которые в течение примерно семи-восьми лет наблюдали более чем за 112 тысячами человек. У участников, потреблявших больше всего консервантов, риск развития гипертонии был на 24% выше.
Исследователи проанализировали рацион и состояние здоровья 112 395 взрослых жителей Франции. Многие участники вели подробные дневники питания, указывая в том числе марки употребляемых продуктов. Благодаря этому ученые смогли точнее оценить количество различных пищевых добавок, поступавших в организм.
Восемь консервантов, на которые стоит обратить внимание
В список вошел сорбат калия (E202), который часто используется в продуктах из фруктов и напитках, а также метабисульфит калия (E224), встречающийся в том числе в алкогольных напитках, например в вине, пишет SpotMedia со ссылкой на Science Alert.
В переработанных мясных продуктах исследователи выделили нитрит натрия (E250), аскорбат натрия (E301) и эриторбат натрия (E316).
Связь с повышенным риском также обнаружили для аскорбиновой кислоты (E300), используемой при переработке фруктов и овощей, лимонной кислоты (E330), которая часто содержится в безалкогольных напитках, и экстракта розмарина (E392), добавляемого в масла и жиры.
Исследователи установили, что у людей с самым высоким уровнем потребления консервантов риск развития гипертонии был на 24% выше. В случае консервантов, не обладающих антиоксидантными свойствами, относительный риск сердечно-сосудистых заболеваний был выше на 16%.
В исследовании фигурирует даже витамин C
Одним из неожиданных результатов стала выявленная связь с аскорбиновой кислотой (E300) — химическим названием витамина C. Ее потребление было связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 15%.
Около половины потребляемых участниками аскорбатов поступало из переработанных фруктов и овощей. При этом исследователи подчеркивают, что полученные результаты не ставят под сомнение существующие рекомендации по употреблению витамина C из продуктов питания, говорится в исследовании, опубликованном в European Heart Journal.
«Эти результаты показывают, что нам необходимо заново оценить соотношение рисков и пользы этих пищевых добавок», — заявила Матильда Тувье, директор по исследованиям французского Национального института здравоохранения и медицинских исследований.