O echipă internațională de cercetători a constatat că un consum ridicat de produse ultraprocesate este asociat cu un anumit „profil metabolic” în sânge.
Este vorba despre modificări în compoziția metaboliților și a acizilor grași, care ar putea indica un efect nefavorabil al acestor alimente asupra organismului, scrie News Medical.
Studiul a fost publicat în revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Cercetătorii au analizat datele a 15,2 mii de participanți la studiul european EPIC. Alimentația acestora a fost evaluată după sistemul Nova, care clasifică produsele în funcție de gradul de procesare, de la alimente neprocesate până la cele ultraprocesate.
Autorii au descoperit că un consum mai mare de produse ultraprocesate este asociat cu 22 de metaboliți circulanți și opt acizi grași din plasma sanguină. Acest profil ar putea indica probleme în procesarea grăsimilor, disfuncții mitocondriale și scăderea nivelului unor lipide importante pentru stabilitatea membranelor celulare.
Potrivit cercetătoarei Jessica Blanco-López, de la Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, rezultatele indică un posibil impact metabolic al alimentelor ultraprocesate și arată că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege legătura dintre gradul de procesare a alimentelor și bolile cronice.
Oamenii de știință atrag însă atenția asupra unei limite importante: studiul arată o asociere, dar nu demonstrează că produsele ultraprocesate provoacă direct modificările depistate în sânge.